“QQ弹弹又拉丝，好吃又健康”。近日，抖音主播“侯美丽的家乡美食”带着山东特产高粱饴，走进了大家的视野。这句QQ弹弹又拉丝成了一句标志词，引发不少网友模仿。高粱饴的魔力有多大？刘召芹说，工厂的订单已经排到了半年以后。一年前，她还没想到野风酥的高粱饴能成为“网红糖果”，并且能走出山东，让全国消费者为之疯狂。
“火”起来的山东特产 好吃还好玩
“有多少人买高粱饴就是想拉丝的。”不少网友在“侯美丽”的抖音账号下留言，想要看高粱饴拉丝。“这种好吃又好玩的糖是每个山东小孩小时候的回忆，我记得只有在过年的时候才能吃上一块高粱饴，那是过年的象征。”野风酥食品有限公司副总经理刘召芹说。
侯美丽带火的高粱饴便是出自野风酥。作为一家是一家专门生产山东特产的老字号企业，野风酥主要生产“野风酥”牌煎饼、高粱饴、山楂制品、干果系列、中式糕点、全小麦烧饼、小杂粮、果品等八大系列200多个品种。高粱饴就是其中的一大品类。
“侯美丽的一句口头禅就把它给带火了，这也是我们没有想到的，至少一年前还没这么想过。”刘召芹说，最近因为高粱饴的爆火，工厂的订单已经排到了半年以后。一句“QQ弹弹还能拉丝，好吃又健康”，野风酥就收到了成千上万的订单，业绩突增。
拉丝诀窍在熬糖 慢工出细活
高粱饴糖历史久远，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖。一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成;以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。
而野风酥的高粱饴粘性十足、Q弹拉丝……一颗高粱饴拉丝可长达10厘米。精益求精的背后是用料扎实的秘诀。
令网友痴迷的这种拉丝感其实是来源于原料‘麦芽糖’。玉米淀粉和麦芽糖混合，甜香的麦芽糖在受热后黏性变大，吃的时候就能Q弹软糯。熬糖过程中，火候适中使用文火，一锅糖熬制两个小时，其弹性和口感才能达到最佳，拉出丝来。最后，裹上一层可以吃的玉米淀粉和糯米纸，一块高粱饴的糖体就制作完成了。
和超市中批量生产的糖块包装不同，每一颗高粱饴的包装是一张“纸皮”，用手工扭成，延续了传统高粱饴的外包装，还是原来的配方，还是熟悉的味道。
百年老字号翻红 如今被全国消费者了解
济南野风酥食品有限公司是生产高粱饴的主要厂家之一，是山东历史最为悠久的高粱饴生产厂家。在1989年和1981年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。1994年又获国家优质食品银质奖，是山东著名特色食品厂家。
自从侯美丽将高粱饴这种特色美食带到观众面前，有更多人知道了“野风酥”。作为为数不多生产高粱饴的厂家，这种突如其来的爆火也给厂家带来了更大的发展空间。
“生产线已经扩大了一条，但订单量确实很大，供货量不足。”刘召芹说，看到山东的特产能被大家抢购感到很开心。“这证明我们的东西被更多人认可了，我们坚守了很多年的老企业，也能翻红”。现在野风酥正在发展自己抖音平台，积极地创新一些带货形式。打算依托这些平台，把更多山东特色食品带向更加广阔的市场。
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