面发酵时间长了怎么办
面团发酵时间过长，放一点小苏打面进行中合，面味发酸，适当放小苏面，蒸熟的馒头没有酸味，还有就是往面团里加生面，再次发酵，就可以了。
酸奶发酵太久太酸怎么补救
1.第1种方法就是加入适量的比较甜的水果,比如香蕉,芒果,草莓,猕猴桃等等,这样可以做成风味酸奶,而且吃起来味道不会那么酸。
2.第2种方法就是用比较酸的酸奶做酵母,然后把鲜奶制作成酸奶,用鲜牛奶,然后加入适量的酸奶搅拌均匀,然后放置几个小时就会变成新的酸奶。
3.第3个方法可以把酸奶与水果打成水果奶昔,这样也会降低酸味。
酵母粉发面发酸了怎么办
如果酵母粉发面发酸了，可以尝试以下几种方法来处理：
1. 添加碱性物质：向面团中添加一小撮小苏打粉、苏打粉或食用碱水。这些物质能够中和酸味，并且使面团变得更加碱性，减少发酸的程度。
2. 加入糖分：如果面团中的糖分不足，酵母就会分解面团中的淀粉产生酸。可以适量增加糖分，供酵母发酵时使用，使酵母有足够的食物而不会产生过多的酸。
通过以上方法进行处理，可以尝试挽救发酸的面团。但如果问题仍然存在，可能需要重新制作面团。在制作发面时，注意温度、时间和酵母的使用量，并严格按照配方要求进行操作，有助于避免发酸情况的发生。
蒸馒头发面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法： 准备材料：小苏打4克、发酵过头的面团适量 制作步骤： 1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三分钟左右，这一步是为了排出面团中多余的气体 4、揉好后铺成长方形 5、长一些的这边往内卷起 6、切成一段段 7、上锅蒸，10分钟 8、蒸好即可食用
面团放久了发酸了怎么办
加食用碱中和。
面团发酵时间一久就会使得面团发酸，像这种情况的话，可以往面团中加入适量的食用碱，使食用碱和面团中的酸性物质进行酸碱中和，这样就能减轻面团发酵时间长而引起的酸味，同时加入适量食用碱还能让做出来的面食味道更加的香甜。
豆腐发酵过程中发酸怎么办
准备材料： 食盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白酒、菜籽油适量，老豆腐一块 具体步骤：
1、把老豆腐洗干净后，切成小方块。然后摆放整齐，晾干水分。
2、水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。
3、放置3天左右，（冬天的话需要放置10天）3天后，看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子插进豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。
4、再用筷子插进豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。也可以等到豆腐表面长白毛再做。
5、豆腐朽好以后，接下来调味：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。
6、另外一个碗里倒入半碗高度白酒。
7、锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用。
8、然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再放进料碗里，把整块豆腐都裹上辣椒面调料。
9、裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。
10、全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。
11、然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，过15天左右，也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
酵母发面时间长有酸味怎么办
酸是因为发酵时间过长了，可以加少许碱面水或小苏打水中和一下，蒸出来就不会酸了。
酵母发面做馒头的做法：
用料：中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克
1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。
3、用手揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵2个小时。
4、发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。
5、用手反复揉面团，排气。
6、揉好把面团擀成大饼卷起。
7、用刀切成几个面团，把面团做成圆形馒头，放到蒸笼里，醒发20分钟。
8、醒发好，开火，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
9、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。
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