香菇炒蛏子的做法
香菇炒蛏子是一道美味的海鲜菜肴，其制作方法如下：首先将新鲜的蛏子清洗干净，沥干水分备用。
然后将香菇切成薄片备用。
接着，将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入姜片煸炒出香味，再加入蛏子翻炒几分钟。
待蛏子变色之后加入香菇片，继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，炒匀即可出锅。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常适合家常制作的菜肴。
广东爆炒蛏子正宗做法
1，制作爆炒蛏子需要准备新鲜蛏子750克，大蒜3瓣，小葱适量，料酒2勺，姜1小块，辣椒酱2勺，盐适量，食用油适量。
2，先将买回来的新鲜蛏子放进盐水里面浸泡2个小时，因为蛏子更蚬子都一样是在泥土里面长大的水生物，所以做菜之前都一定要让它们将泥沙吐干净。
3，期间多换几次水，然后把吐好沙的蛏子放进清水里面冲洗干净，反复多清洗几遍，一定要让蛏子里面的泥沙洗干净才行，不然吃起来就都是泥沙了。
4，准备一个碗，将大蒜，生姜全部切成碎末，小葱切成葱花放进碗里面备用。
5，锅里面烧油，把葱姜蒜放进锅里炒出香味。
6，蛏子洗干净后沥干水分，放进锅里面快速的翻炒，记住全程都要用大火爆炒。简单的翻炒一下过后放入1勺料酒去一下腥，适量的盐调一下味，再放2勺豆瓣酱炒匀。
7，下入小半碗的清水到锅里，简单的焖一下，看到锅里面的蛏子一个个的都开口了，大火收一下汁就可以了，出锅之前记得撒点葱花，味道棒棒的，鲜嫩入味的爆炒蛏子就完事了，非常可口。
炒蛏子王最好吃的做法
1.
准备蛏子王100克，清洗干净，起锅烧水放入蛏子王，加白酒2克，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油5克。放入葱姜蒜末各2克，花椒0.2克爆香、加入开水2L烧开。放入豆腐块，蛏子王，加入食盐5克，胡椒粉2克，料酒30克，大火烧开，小火煲制20分钟即可。
2.
准备蛏子王300克，清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入蛏子王煮8分钟，捞起沥干水分装盘即可。
3.
准备蛏子王400克，清洗干净，起锅烧水放入蛏子王加白酒2克焯水2分钟，捞起洗净，沥干水分备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒5克，豆瓣酱15克爆香，放入蛏子王，加食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。
蛏子肉怎么吃
步骤/方式一
我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。
步骤/方式二
把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。
步骤/方式三
锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。
步骤/方式四
锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀
步骤/方式五
把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。
步骤/方式六
再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。
麻辣海蛏子的做法
1.
准备食材用料：蛏子500克，青红椒各一小块，洋葱小半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，郫县辣椒酱一汤匙，料酒二汤匙，清水一小碗，干红辣椒五六根，油适量，花椒一小撮，花椒粉一小撮，盐一小撮
首先，蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
2.
青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。
3.
煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。
4.
温油小火将花椒焙香
5.
锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。
6.
锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。
7.
锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。
8.
锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。
9.
关火前撒些许葱花，装盘享用。
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