我想摆摊卖荷叶鸡，荷叶鸡怎么做才可以卖的好
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
炭烤荷叶鸡做法
准备荷叶，把鸡包起来，在烤，
荷叶三黄鸡做法
菏叶三黄鸡做法如下↓
1生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；
2锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；
3放入葱姜蒜煸香；
4倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；
5三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；
6料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
7过两个小时翻过来浸泡另一面；
8两面和腹腔里都要入味；
9这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
10用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
11水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。
荷叶鸡的正宗做法
1、把童子鸡的内外部都洗净。
2、把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时。
3、荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
4、锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可）。
扩展资料：荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
有营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状的人群宜多食。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
市场上整只鸡的荷叶鸡的做法有谁会啊
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
制作步骤：
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
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