凉糕用凉糕粉怎么做才能更加的q弹，我做的太嫩了，一吃进嘴里就化啦
材料 凉糕粉250克、水、红糖 做法
1、凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，我在网上购得。
2、先将250克凉糕粉放入容器中，用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。
3、在锅里加5.5斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。
4、倒入锅中用大火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。吃的时候用冷开水侵哈，这样才不夹口。
5、红糖最好用块状的，要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。
台湾水果凉糕为什么会Q弹
答；台湾水果凉糕为什么会Q弹〔加入了豌豆淀粉〕
【材料】：红薯、紫薯、豌豆淀粉、椰蓉。
【制作步骤】
第一步：准备一个红薯削皮切成片，紫薯削皮切成片，分别放在两个盘中，热水上锅蒸熟，蒸熟后，把红薯和紫薯分别放在料理机中，加上清水打成汁水。
第二步：把打好的红薯汁和紫薯汁都平均都分成2个份，取出一份红薯汁500毫升，加上豌豆淀粉150克搅拌均匀，再取出一份紫薯汁也是500毫升，加上豌豆淀粉150搅拌均匀。
第三步：在锅里倒上红薯汁开大火烧开，再把红薯淀粉水倒进去，边倒边搅拌，搅拌到黏稠后，出锅倒在容器里平铺均匀，再把紫薯也倒进去平铺均匀，盖上盖子放在冰箱里冷藏2个小时，时间到取出来倒扣在案板上，切成小块撒上点椰蓉就可以了。
用糯米粉大米粉玉米淀粉做台湾水果凉糕吸水光滑Q弹韧性吗
可以做五颜六色的台湾水果凉糕。
1.配合使用糯米粉和玉米淀粉可以达到糕点的口感和质地要求，使得凉糕更加筋道和有嚼劲。
2.在制作凉糕的过程中，可以根据个人喜好选择不同颜色的水果，如草莓、蓝莓、芒果等，这样可以使凉糕颜色丰富多样，增加视觉享受。
3.台湾水果凉糕的制作中也可以添加些许食用色素，增添颜色的明亮程度，进一步提升凉糕的美观度。
所以，根据配料的选择和制作过程中的丰富性，糯米粉配玉米淀粉能制作出五颜六色的台湾水果凉糕。
台湾水果凉糕为什么有韧劲
是因为凉糕里面使用了植物性淀粉制作而成，其中最常见的就是使用芋头淀粉或者绿豆淀粉。这些淀粉通过提炼后与水果汁、糖和水混合而成。
水果凉糕的软、Q弹口感来自于淀粉分子在加热过程中发生的胶凝作用，使凉糕内部形成网状结构。这种结构能够储存水分，所以水果凉糕在咀嚼时有独特的韧性和弹性。
凉糕过水有什么用
第一，为了口感更好。用凉水调浆，充分让凉粉混在一起，倒去滚水里煮的时候，就不会有颗粒产生。
第二，能让颜色更好看，要是直接到凉粉下去煮，搅拌的时候除了会有些颗粒产生，颜色也不透亮。
第三，避免夹生，吃凉糕解暑，要是吃到没有完全化开的生凉粉，味道会大打折扣。
五颜六色的台湾水果凉糕软糯Q弹是怎样形成的
五颜六色的台湾水果凉糕是由淀粉类原料（如薯粉、玉米淀粉等）制作而成的，这种凉糕的软糯Q弹的口感是通过以下几个步骤得到的：
1. 原料制备：淀粉类原料和糖、水、果汁等混合搅拌均匀，形成糊状物。
2. 蒸煮：将制作好的糊状物放入蒸锅中蒸煮20-30分钟，直至凝固。在蒸煮过程中，淀粉类原料的淀粉分子会吸收水分，形成凝胶状的物质，从而使凉糕具有软糯的口感。
3. 切片：将蒸煮好的凉糕放置冷却，然后切成片状，再加上各种水果、果酱等饰品进行装饰。
4. 上碟：将装饰好的凉糕放在碟子上，再加上糖浆、果汁等调味料，即可食用。
总之，台湾水果凉糕的软糯Q弹口感是由淀粉类原料的凝胶形成和糕体的制作工艺所决定的。同时，加入各种水果和果汁的调味使得凉糕更加美味多彩。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com