老鸽子怎么炖才能烂，鸽子肉怎样清炖才能炖烂？

2023年8月26日下午4:13 • 美食百科

鸽子肉怎样清炖才能炖烂

民间流传术语，一鸽顶九鸡。可想而知鸽子营养价值。

鸽子与鸡不同，肉质紧致细腻，味鲜而不腻味。

炖鸽子汤必备：黄芪片、枸杞、黄酒、姜片、红枣、鸽子洗净，放入黄酒姜片大火烧开后，放入枸杞与黄芪大枣。慢炖45分钟后就可以了。(如吃肉未烂，加火延时)。

鸽子珍怎么煮才好吃

从鸽子的嗉子开始剥皮，翅膀和尾巴都不要没有肉，剥皮的鸽子特干净，否则鸽毛是很难择的。

然后把肚子里清理一下，肠子就别要了一是不好清理，二是有时有寄生虫。鸽肝和鸽胗子都能吃，用水把清理好的鸽子泡两天，现在这种天气一定要泡两天，好多人不懂这一点，这叫肉的‘自熟’，否则做好的鸽肉咬不烂，尤其是老鸽子，鸽肉对病人来说是很好的营养。

老鸽子压多久才会烂

1.5小时。鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小，品种，以及火候的大小有关系。
如果是
乳鸽：大概炖1小时。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素，还含有胆固醇和叶酸等物质，营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养，经常食用可以增强体质，提高机体抗病能力。
鸽子肉中还含有脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力，提高记忆力的功效。鸽子肉中还含有软骨素，可以改善皮肤细胞活力，改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效。

鸽子怎么炖肉不会柴

先将鸽子处理干净，清洗干净放在盆中，加入适量清水和一勺盐进去，搅拌后，让鸽子在水中浸泡上十分钟，时间到后，锅中加入适量清水，大火煮开水后，将整个鸽子放在开水锅中，同时加入生姜片和葱段，焯水三分钟，时间到就可以捞出了。

再将焯水后的鸽子在温水中洗净，这个时候切成小块，锅中再次换上清水，同时加入葱段、冰糖、生姜、大枣，大火煮开之后，将切块的鸽子放入锅中，还是开大火煮开，再调成小火，盖上盖子炖上一个小时，时间到后，鸽子汤就做好了，简单的步骤和方法，做出来的鸽子汤香味浓，没有腥味，而且肉质也很不错，软嫩好吃，一点柴的感觉都没有！