大家好，小苏打也就是我们常说的面起子，食用碱就是碱面，它们在我们生活中起着非常重要的作用，尤其是家里爱做面食的，这两样都得常备。其实小苏打和面起子不仅仅能做面食，在日常生活中还能起到别的作用，有好多人认为它们是一样的，但是小苏打和面起子的用法和区别都非常大，现在我们就来说一说。
在日常做面食的时候，我们经常会放些小苏打和碱面，它们发挥这不同的作用，不是所有的面食都适合放小苏打，也并不是所有的面食都可以放碱面的，我们要根据美食的不同，然后再来确定放哪一种会更好，其实它们的却别还是很大的。
1、食用碱
食用碱叫碱面还叫纯碱，它的化学名字叫碳酸钠，在日常生活中有两种，一种是粉末状，另外一种是颗粒状，它的主要作用是可以软化食物纤维。平时我们在做肉类的食物时，可以适当的加一些碱面，这样肉不仅仅熟的快，吃起来还会更加的鲜嫩可口。
另外在泡发一些干的食材时，也可以放一些碱面，这样可以加速分解食材里面的酸味，同时还能增加面食的颜色，进一步使食物的颜色更好。还有最关键的一个作用，平时在擀面条时可以加入一些碱面，这样擀出来的面条会更加的顺滑劲道，口感会更好。
2、小苏打
小苏打又叫面起子，它的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机化合物，它是一种白色的粉末状，味道有点涩，非常易溶于水。小苏打最多的用途就是在面食上，平时我们发面都要用到小苏打，在蒸包子，馒头的时候，适当的放一点小苏打，这样做出的面食口感非常好，不会有酸味，它起到了一个中和的作用。
在平时我们洗菜的时候，尤其遇到西兰花，菜花之类的，这个时候就要放点小苏打，然后把菜浸泡10分钟，这样可以有效的去除农药残留，杀死虫卵，另外如果胃不舒服时，我们还可以喝点苏打水帮助打嗝，那样胃就舒服多了。
这时朋友们会发现，小苏打和碱面都很重要，那在日常生活中，我们应该怎么样来区分它们呢？其实它们之间最大的差别就是成分不同，小苏打的成分是碳酸氢钠，碱面的成分是碳酸钠，小苏打溶于水后呈弱碱性，碱面溶于水后呈碱性，从碱性的强弱来看，碱面要高于小苏打的。也就是说小苏打的味道没有那么重，但是碱面就不同了，稍微放多了一点就会有很大的影响的。
好了，今天就分享到这，拜拜。
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