水鱼怎么做才最好吃
一、虫草炖水鱼的做法
材料
水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量
做法
1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。
2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。
3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用。
二、瓦罐红烧水鱼的做法
材料
本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。
做法
1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。
2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。
三、泡椒蒸水鱼的做法
菜谱简介 味道鲜香辣。
材料
主料：甲鱼，
调料：盐，泡椒，香油，白糖
做法
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。
四、土茯苓煲水鱼的做法
材料
(此用量可供3-4人食用)，水鱼(甲鱼)500g，猪展(猪腿肉)200g，土茯苓 200g，红枣 6枚，老姜 3片，党参 15g，盐 1茶匙(5g)
做法
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。
猪展洗净，切成厚片。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。
最后调入盐即可。
水鱼干怎么做好吃
材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
水鱼怎么做好吃家常做法
用料：
甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺
步骤：
1.甲鱼一只
2.杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。切好备
3.对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒
4.焯好水后将其洗净备用
5.起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香
6.倒入备好的甲鱼，煸炒
7.煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒
8.煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水
9.焖煮8分钟后加入生粉水勾芡
10.大火收汁
11.同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等
12.翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅
13.起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可。
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