重庆火锅中的牛油锅底，称得上是经典。重庆的老火锅采用牛油熬制，色香俱全，味道醇厚，让人垂涎欲滴，百吃不腻。重庆火锅是怎么做到让人百吃不腻的呢？现在让柒桌火锅来为你揭秘吧！
重庆老火锅采用牛油熬制锅底，牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，带有动物油脂的香味，常冷却后呈现为固体状，高温就会逐渐融化，随之扑面而来的就是牛油香味。
为了满足不同消费者的口味，火锅锅底类型也是越来越丰富，但是牛油锅底的热度居高不下，其实主要是因为口感的差异。牛油锅底和清油锅底的口感都存在差异，这种差异主要来源于味道的饱和度和厚重感。牛油锅底口感更加的醇厚，清油锅底就显得要清爽一些。
牛油锅底，是动物油熬制的，声音让火锅越煮越香，且吃起来口感更醇厚，牛油跟火锅一样都具有较强的包容性，能接受不同的食材，并且让食材融入牛油的香味，但是又不会破坏各自食材的口感。
重庆老火锅的牛油锅底既能带你在方寸的锅底中得到味觉的享受，同时还能让你在一筷一勺间感悟山城的魅力，这样的美味自然就百吃不腻了。
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