杭州桂花鱼怎么做
1.把桂花鱼表面上，去鳞去腮及内脏，然后拿自来水冲洗干净
2.在鱼的两面及肚子里面抹上一点盐，这是一道清蒸鱼，所以盐不要放太多
3.准备以下配料。青辣椒红辣椒切丝，把香菜洗干净，放一旁备用。姜切丝，把切好的姜丝铺在鱼的表面，鱼肚子里面也可以塞一些
4把锅里的水烧开，开大火，把鱼放到里面蒸，蒸8分钟左右（时间看鱼的大小来决定）
5时间到了，把鱼端出来，在鱼的表面上撒上红辣椒丝和青辣椒丝，并淋上蒸鱼鼓油
6锅里加点食用油，烧的微微冒烟，直接淋到鱼表面上即可。
豆腐蒸桂花鱼怎么做
食材桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
步骤1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了)
;4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。完成上面的步骤，一条美味的清蒸桂花鱼就完成了。大家赶紧来试试吧!1、清蒸桂花鱼最重要的是要控制好鱼的火候，不能蒸的太久或太少。不过这要靠经验来判断的。
2、做好后，弄好姜丝、酱油再配上热油即可。
桂花鱼适合做烤鱼吗
桂花鱼在我们国内算优质鱼类，用来做烤鱼是可以的，很多种鱼都适合做烤鱼，本人是南方人，觉得桂花鱼清蒸比较好，鱼的肉质鲜，口感佳。
木兰桂花鱼做法
准备食材：桂花鱼1条约1斤半，姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量
具体做法如下：
1，将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。
2，姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上，大火，隔水蒸鱼10-15分锺。
3，同时，烧热油、生抽、糖，待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
花式桂花鱼做法
1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5、大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。
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