这道蒜香面包虾，是朋友来我家玩时，招待下午茶的保留曲目。 做法快手简单，食材也大多是冰箱常备，但组合到一块，绝了！ 松软的吐司，夹上芝士虾滑，刷上赋予灵魂风味的蒜香黄油酱，剩下的工作交给烤箱就好。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- #蒜香黄油酱
- 无盐黄油 100g
- 独头蒜 2颗
- 西芹/香葱/欧芹/香菜沫 少许
- 红葱头 1/2颗
- 细砂糖 1/2大勺
- 盐 1大勺
- #蒜香面包虾
- 吐司 4片
- 鲜虾 200g
- 盐 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 蛋清 1/2个
- 淀粉 1大勺
- 玉米粒 3大勺
做法步骤
1、#蒜香黄油酱 独头蒜和红葱头倒入搅拌机打碎
2、欧芹切碎
3、100g无盐黄油提前半小时室温软化至可轻松按入手指，用两根筷子或蛋抽搅打顺滑
4、加入大蒜沫、红葱头碎、欧芹碎、1/2大勺细砂糖、1大勺盐拌匀 装入消毒过的玻璃瓶可冷藏保存一周，冷冻一个月
5、#蒜香面包虾 买回来的虾剥去虾头拔出虾线，洗净放入冰箱冷冻一小时，可轻松剥壳
6、剥好的虾仁放入绞肉机加入1小勺盐搅打顺滑
7、再加入1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1/2个蛋清搅打30-60秒上劲，加入玉米拌匀 如果夏天天气太热，建议隔冰水搅打，防止虾肉温度过高，使蛋白质变性不弹牙
8、吐司切边，切成等大的小方
9、吐司小方涂抹上虾泥，盖上另外一块吐司小方，表面涂抹蒜香黄油 蘸虾泥的抹刀或勺子建议蘸少许冷水防粘，更好操作 如果喜欢芝士，可以中间夹一小块芝士片
10、涂抹好的面包虾，放入铺有油纸的烤盘，送入烤箱，需提前预热，180度烤15-20分钟，烤至金黄 空气炸锅170度烤18-20分钟
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