立春，二十四节气之首。立，是“万物开始”之意；春，代表着温暖、生长。
今年的立春日为：2023年2月3日，晚10点58分39秒。
朋友们都知道二十四节气最初是依据“斗转星移”制定的，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。
在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象，标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。
《吕氏春秋》“十二月纪”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八个节气名称。
立春为岁首，乃万物起始、一切更生之义，一年之计在于春，意味着新的一个轮回已开启。
以上这些是大家耳熟能详的内容，不多赘述，今天想聊两个小故事：
第一，立春，为什么叫做立春呢？
立春的由来
首先，立春是汉族民间重要的传统节气之一。
然后，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。
再然后，立春是从天文学上来划分的，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种，3000年前我国就建立了迎春的各种仪式。
在气候学中，春季是指候（5天为一候），平均气温10°C—22°C的时段。
在古时期，人们只知道打猎，不知道种田，常常是饥一顿饱一顿，生活很苦。后来，出了个神农氏，尝百草分五谷，人们才开始种庄稼，生活慢慢好起来。所以，前后五帝都很关心农事，到了周朝的时候更把务农的事提到朝议上，责令地方官每年举行迎春仪式，与民同耕。
传说那时的仪式很隆重，在立春的前一天，地方官洗完澡，穿上素服，不坐轿子不骑马，步行到郊外，聚集乡民，摆桌上供，烧香磕头，并在供桌前做一个象征春牛的土牛，让衙役扮做象征丰收的勾芒神举鞭去打，意思是打去春牛的懒惰，迎来一年的丰收。
关于立春的传说故事，也很有意思，您不妨看看：
传说，在明朝年间，有个知府，在首任头一年的春天，气候非常寒冷，且冷得时间特别长，虽说立春已有个把月了，花草树木还都未见发芽。知府心想这不是一个好兆头，他急于想见到树草花木发的芽。
于是，他立即下令，要百姓去寻找发了芽的树枝送到知府里。如谁送得早，就有奖赏。次日，便有一个姓吴及姓周的两个人，找到了几枝发了芽的杨木，送到了知府的衙门。知府见了，心里自然大喜，认为是送来了吉祥。吴、周二人得到了知府的重赏。知府又要他们两人明年更早些来报春。
恰巧，第二年因冬季比较暖和，正月初一立春，周、吴两人手持发了芽的杨柳，各入还拿了一面小锣半边特制的鼓，一齐来到知府衙门报春。他们一边敲锣，一边唱起自己编的一些好听的吉利奉承话。
知府格外高兴，又给了周、吴二人双倍的奖赏。这样一来，周、吴受赏的消息传到了其他老百姓那里。来年，其他百姓也仿照着周、吴二人的样，成群结队地上衙门报春。知府见到这样多的百姓都来了，他再也不拿出自己的银钱赏给百姓。
便对大众说：“报春是件大喜事，一年之计在于春，春回大地早，是万民之福。你们可以拜吴、周二人为师，到各地村庄的乡亲们家里去报春。本府从今后，在立春时节办个盛大的迎春大会，与民同乐。”
自从那时候起，各地就形成了打春的风俗。
立春的特点：白天变长了，温度升高了，农作物长的快了，对于水的需求大了。
游春（探春、游行）：报春人打扮成公鸡的样子走在最前面，之后一群人抬着巨大春牛形象，之后的人打扮成牧童牵牛的、打扮成大头娃娃送春桃的、打扮成燕子的应有尽有。
春牛图：也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图”。
春娃：乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上。
这些是地域的立春习俗，但咱们常知的一件事是：立春就要吃春饼！
作为美食博主的小编，不说点美食相关，肯定是不对的。
我们进入第二个话题：
立春，为什么要吃春饼？
您知道吗？春饼最早是在东晋时期有的，称为“春盘”。关于春盘的记载呢，可从《风土志》中获取：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘就是指春盘。
春饼是怎么来的呢？东晋时代，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，就是上面说的春盘。
到了唐、宋时，这种风气更为盛行。明代以后，春盘、五辛盘又演变为春饼。
宋朝吴自牧在《梦梁录》中描述：常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。
春天立春二十四节气春饼
吃春饼寓意什么呢？立春吃春饼有着迎春的寓意，寓意着五谷丰登，迎接春天到来。我们也叫咬春，这个习俗起源于唐朝时代，在北方区域更加流行。据我所知，南方朋友们也吃春饼，但南方的好像叫做春卷，卷的菜品更加丰富，从凉拌蔬菜到卤肉，都可以作为春卷的馅，不知到对不对哈~
关于春卷，有个说法是：春卷来源于福建，相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。
那么正题来了，立春为什么要吃春饼呢？
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗云：“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春饼，春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
清朝时期的《调鼎集》中，记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是说要崛起，复苏，“咬春”一年顺的意思。
吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿，也寓意合家欢乐。
民间流传着这样一个有趣的关于春饼的故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了。
就是说，立春吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。
所以，您知道为什么，立春要吃春饼了么？
作为土著，多说一段，其实老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼更加讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头……（饿了）
不说了，写到这里吧，附一首立春的诗：
《奉和立春日侍宴内出剪彩花应制》
唐:宋之问
金阁妆新杏,琼筵弄绮梅。
人间都未识,天上忽先开。
蝶绕香丝住,蜂怜艳粉回。
今年春色早,应为剪刀催。
小编祝：春雨润物无声息，二月春风似剪刀。草绿树荣花绽放，五彩缤纷世界娇。一年之计在于春，切莫辜负好光阴。高歌一曲斗志扬，勇往直前幸福绕。朋友们立春快乐！
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