核桃是个好东西，不仅补脑还补肾，还能止咳平喘，现在又发现核桃还对软化血管，保护心脏有好处，所以吃核桃的人越来越多。
可是“以貌取人”只看外表好看，这种中国人典型的心理，让很多商贩开始学会用各种手段加工，以图卖个好价钱。
这么多年下来，不仅仅是核桃，好多的农产品已经成了变味的农产品，甚至是有毒的农产品。
近些年，人们健康意识的觉醒，已经认识到了乱加工的农产品的危害性。但是，却并不知道怎么分辨核桃是否加工。
我来讲讲吧。
核桃，外壳是带有青皮的。青皮剥掉后，就是我们看到的核桃了。剥掉青皮后，核桃外层黏黏的一层青皮的汁液，所以这个时候剥下来往地上一扔，就会沾上很多土和灰尘，也就成了黑乎乎的核桃。有些农户，会把核桃放在盛满清水的桶里洗洗再晒干核桃，这样的核桃外壳干净，也很天然。俗称水洗核桃。
1、未加工核桃的特点：外壳颜色天然，接近木头的颜色，闻着没有异味，吃着会稍有木头的涩味（核桃仁外衣的原因），但是越吃越香。
2、漂洗核桃的特点：外壳颜色很白净，没有光泽，惨白的那种。闻着有刺激味，吃起来核桃是发苦，发涩的。有的很苦很涩。
3、硫磺熏过的核桃：核桃外壳橙黄的或者是黄白色，闻着味道刺鼻，吃起来是苦涩发酸。
4、看重量：果实饱满的好核桃，是不用加工的，所以掂起来有分量。那些果实不饱满的，或者是落地的核桃，品相不好所以才会加工。但是分量一般掂起来都很轻。
全国很多地方都产核桃，其中以新疆的纸皮核桃最受欢迎，壳子很薄，用手就可以捏开，味道还香香的。
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