冰糖为什么有黄色和白色
黄色为土法加，白色为再加工。
冰糖里面的绳子怎么快速去掉
，一是直接将冰糖敲碎，这样就可以让冰糖里的白线露出来，方便我们取出。
第二种方法就是，如果我们在烹饪时需要用到冰糖，可以先将冰糖加热让它化成糖水，在将糖水过滤，这样就可以将冰糖和棉线分离了。
煮红枣为什么有白沫，煮红枣出现的白色粉沫到底是什么
煮红枣出现的白色粉沫是红枣汤中的蛋白质因为红枣在煮的过程中会释放出大量的蛋白质，这些蛋白质与水中的钙离子结合形成团块，最后形成白色粉沫，这是红枣煮熟的自然现象同时，如果红枣煮沸过程不够渐进，容易破坏红枣的营养成分，可以适量加入白糖调节，不要煮过久，否则营养价值会减少。
红枣也是一种很好的中草药，有益于补充身体的能量和调节身体健康，因此，在煮红枣时，我们应该选择优质的红枣，然后精心煮制，以便发挥它的功效。
同时，我们还可以根据自己的喜好加入一些坚果或其它材料来改变味道。
冰糖葫芦上面的白色是什么
冰糖葫芦外面白色的东西好像是糖霜吧，抹上了糖霜之后它的口感会更好一点，更甜一点，看上去也会更加的精致，有的人做冰糖葫芦的时候呢，他们还喜欢放上各种各样的卡通的图案在上面，会更加的漂亮，更能够卖出好价钱。冰糖葫芦是用白糖和冰糖一起做。
为什么白糖里面有线
白糖制作成冰糖有一直传统的制作方法功:吊线法。制作的方式是，在糖还处于液体状态的时候，里面放入一条白线，随着温度的变化，液体的糖会开始慢慢的结晶。
但是结晶这个过程是需要有支点的，白线就是这个支点，能够帮助冰糖以线为支点在其周围凝聚起来。
结晶以后把冰糖切成切割想要的形状，最后生产商会将白线给去掉，但是并不是所有的线都可以被去除，有些线会断在冰糖里面，这样就去不掉了。
多晶冰糖上的白线怎么弄出来
制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。
多晶体冰糖的生产工艺：白砂糖+水高温加热到120度，冷却到108度，放入结晶盆或结晶桶中(吊线法生产进要在里边拉上绵线)，放入保温室结晶，每天降温10-20度，经过7天左右完成结晶，把残液倒出，可以得到80%左右的多晶体冰糖，把冰糖块敲碎，放入低温烘室里烘干就得到成品了。
冰糖里有乳糖吗
冰糖里有乳糖。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。
冰糖透明的好还是不透明的好
冰糖透明的好。
1.选择表面透亮、无杂质的；2.多晶冰糖最好买呈柱状、有棱角，看起来像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，用手抹一下，不掉渣，颜色不深的就行；3.单晶冰糖要挑半透明，表面和冰糖里面都不带白色粉末的。仔细观察会发现，好的单晶冰糖一般有12个面。
中冰糖跟单冰糖的区别
1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
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