今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗要怎么保存,放冰箱
卤汁的保存方法
1、卤汁经过反复使用后汤汁 会变得浓稠，虽经过滤，但还需要“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤汁中，这便是利用蛋白质吸附和凝固作用，吸去卤汁中的杂志，以使卤汁变得清澈。
2、卤汁中的浮油要经常打掉，最好使卤汁表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，脂肪氧化发生变质，就容易使卤汁变质。
3、卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动，若是夏天，卤汁必须每天烧沸，如果不常卤，最好冷冻保存。
4、装盛卤汁的容器，最好是耐酸碱度较高的容器，瓷或玻璃材质的都可以，否则净锅卤汁长时间的浸泡很容易使其腐蚀，另外在卤制时要选择耐高温的强力锅、耐热锅，不锈钢锅的耐烧度也不错。
卤蛋可以保存多久
看环境温度，夏季两天左右。冬季3到5天不等，需尽早吃掉。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。
看环境温度，夏季两天左右。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。
做卤鸡蛋的技巧：
1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
卤蛋保质期多久
5—7天左右
看环境温度，夏季两天左右。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。
做卤鸡蛋的技巧：
1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
五香卤蛋保质期多久
夏天可以放两天左右，冬天可以放4天左右。卤制好的鸡蛋要放在卤水中浸泡保存，这样可以防止卤鸡蛋不变质坏掉，还能让卤鸡蛋更入味。在制作卤鸡蛋的时候卤制时间在20分钟左右即可，时间太久卤出来的卤鸡蛋吃着就会比较的老，口感就相对要差一些。
为什么卤蛋能隔夜
隔夜的卤鸡蛋如果保存的好，没变质，就可以吃。卤蛋之所以能隔夜，主要是在第一次煮鸡蛋的时候已经把鸡蛋给煮熟了，第一次已经煮熟的鸡蛋，隔夜再煮熟吃是没有问题的，卤蛋卤制过程中要先煮几分钟才能剥壳，去壳后再卤制，蛋要入味，必须要反复加热，肯定是熟的，自然可以隔夜吃。
乡巴佬卤蛋不放冰箱可以放几天
夏天可以放两天左右，冬天可以放4天左右。卤制好的鸡蛋要放在卤水中浸泡保存，这样可以防止卤鸡蛋不变质坏掉，还能让卤鸡蛋更入味。在制作卤鸡蛋的时候卤制时间在20分钟左右即可，时间太久卤出来的卤鸡蛋吃着就会比较的老，口感就相对要差一些。
卤鸡蛋可以放几天
卤蛋天气热要放冰箱吗
要放冰箱。
因为夏天温度比较高，鸡蛋在高温的环境当中是非常容易坏的，所以可以将卤蛋放入到冰箱里面进行冷藏保存，在冷藏的时候，我们可以在保鲜袋当中装上一大勺的汤汁，这样既可以保送卤蛋不会变质，又能够保证卤蛋在保存期间会更好吃。
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