臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常
步骤/方式1
臭桂鱼加几滴料酒去腥， 入锅油煎至表皮略脆捞出
步骤/方式2
放入葱， 姜， 蒜 ，花椒 ，干辣椒 炒香
步骤/方式3
青红椒加入 ，再加料酒 ，酱油 ，糖 ，醋炒成卤汁
步骤/方式4
将桂鱼加入，慢火焖至入味即可
在家自制臭鳜鱼怎么做如何做好吃
）做法：
1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；
2、将桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）；
3、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上；
4、右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）；
5、准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上；
6、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏；
7、冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用。干烧臭桂鱼原料：自制臭桂鱼调料：姜、蒜、葱、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、鸡精、油（臭桂鱼已有咸味，不需加盐）做法：1、自制臭桂鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用；2、姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用；3、热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄；4、锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）；阳澄湖大闸蟹也很好吃哦5、锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。嘀哆一下：1、除了桂鱼以外，用此方法还可腌制鲈鱼、黄鱼等鱼刺较少的鱼，制成臭鲈鱼、臭黄鱼等，同样美味~。选择肉多刺少的鱼，吃起来方便畅快。大闸蟹做法2、臭豆腐一定要选王致和臭豆腐，吃起来那才是醇正的臭桂鱼的味。3、腌制臭桂鱼时，不在案板上操作和戴上一次性的手套，是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味，难以清洗；4、家里若没有用于冷藏臭桂鱼的保鲜盒，可将腌制的臭桂鱼多包几层食品袋，将口封紧放入冰箱冷藏，目的是不要弄得冰箱里面都窜的是臭豆腐的味。5、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。6、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。7、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。
红烧鳜鱼怎么做好吃
红烧鳜鱼是一道口味浓郁、色香味俱佳的传统菜肴。下面是一份简单的制作步骤，请参考：
材料：
– 鳜鱼（一条，约500克）
– 生姜（适量）
– 葱段（适量）
– 料酒（适量）
– 生抽（适量）
– 老抽（适量）
– 白糖（适量）
– 食用油（适量）
– 温水（适量）
步骤：
1. 鳜鱼洗净后切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅倒入适量食用油，待油变热后下入葱段和姜片爆炒出香味。
3. 将腌制好的鳜鱼块放入锅中，两面煎至金黄。
4. 加入生抽、老抽和一些白糖调味，均匀地将调料涂在鱼身上。
5. 倒入温水盖过鱼块，并略微多一点。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 翻动几次，确保每块鱼都可以均匀入味。炖煮的时间约10-15分钟，根据鱼的大小和口感需求可适当延长或缩短煮制时间。
7. 煮至汤汁收浓时，用勺子将汤汁舀淋在鱼块上，帮助入味。
8. 最后，将红烧鳜鱼装盘，并可以撒上一些葱花作为装饰。即可享用。
提示：
– 在烹饪过程中，尽量避免频繁地翻动和搅拌鱼块，以免使鱼肉容易碎裂。
– 可以根据个人口味调整调料配比，如加入适量的豆豉、豆瓣酱等进行调味。
– 鳜鱼肉质嫩滑，不宜过度焖煮，以保持其细嫩口感。
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