炖鱼怎么做好吃，五花肉炖鱼的家常做法
步骤 1
首先把所有有材料备齐，鱼洗净切段，五花肉切薄片
步骤 2
锅内放油，油热放冰糖要搅拌至冒泡，为了给肉炒了糖色，多炒一会儿，（肉皮一定要加进去，这样最后熬出的汤会黏糊）然后再把材料放进去，（除啤酒外）再继续煸炒，放鱼进去
步骤 3
把鱼稍微炒一下，翻动一下，然后把啤酒倒进去
步骤 4
加凉水，水不用磨过鱼，大火烧开转小火慢慢咕嘟着
步骤 5
小火咕嘟15分钟，大火收汁就OK了
步骤 6
炖鱼怎么做好吃，五花肉炖鱼的家常做法
一、食材：
大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、
步骤
1.草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）
6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！
7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！
大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法
1. 白鲢一条，洗净去除腮。
2. 去除头尾，鱼肉切段。
3. 去除鱼骨留鱼肉。
4. 香菇泡发北豆腐，豆角准备。
5. 豆结泡发。
6. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
7. 郫县豆瓣酱剁细。
8. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。
10. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
11. 捞出。
12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
13. 加入热水，烧开小火煮十分钟。
14. 去除葱姜蒜等，只留汤汁。
15. 放入煎好的鱼块大火烧开，加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。
17. 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可
炖鱼怎么做好吃又简单
原料：黄花鱼、五花肉、青蒜、青菜、姜、葱、绍酒、醋、酱油、芝麻油、盐、鲜汤。
做法步骤：
1、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏和鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。
2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。
3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼放入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛入汤盘内即成。
鲤鱼怎么做好吃正宗炖鱼方法
步骤/方式1
把鱼杀好取出内脏
步骤/方式2
两边划上刀口
步骤/方式3
锅中放油
步骤/方式4
将鱼煎到两面微黄，注意火一定要大。
步骤/方式5
加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，盐，老抽耗油，料酒
步骤/方式6
加入清水
步骤/方式7
盖上锅盖
步骤/方式8
起锅淋上汤汁
步骤/方式9
放两根香菜就完成了。
怎样炖鱼又简单又好吃
材料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片蘑榛蘑或香菇若干，土豆一到两个。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把蘑榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
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