四喜卤饸饹的做法
四喜卤饸饹是一道具有特色的中国传统面食，主要以牛肉、猪肉、豆腐、青蒜等四种食材为主，搭配特制的卤汁，口感丰富，味道鲜美。以下是一种简单的四喜卤饸饹的制作方法：
所需材料：
1. 饸饹面：150克
2. 牛肉：100克
3. 猪肉：100克
4. 豆腐：150克
5. 青蒜：1根
6. 姜：1块
7. 大蒜：3瓣
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 蚝油：1汤匙
11. 糖：1茶匙
12. 盐：适量
13. 白胡椒粉：适量
14. 水淀粉：适量
15. 高汤或水：适量
16. 油：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将牛肉、猪肉切成薄片，豆腐切成小块，青蒜切段，姜切片，大蒜切末。
2. 牛肉、猪肉腌制：将牛肉、猪肉片放入一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水：烧一锅水，加入少许盐，将饸饹面下锅煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
4. 炒制卤汁：锅中加入适量油，烧热后放入姜、大蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉、猪肉片，翻炒至变色。
5. 加入豆腐：加入切好的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐充分吸收卤汁的味道。
6. 调味：倒入高汤或水，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀，中小火煮5分钟，让食材充分入味。
7. 勾芡：将水淀粉加入锅中，搅拌均匀，使卤汁变得浓稠。
8. 加青蒜：最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀，使卤汁更加鲜美。
9. 淋卤汁：将煮好的饸饹面放入碗中，淋上卤汁，搅拌均匀，使面条充分吸收卤汁的味道。
10. 完成：四喜卤饸饹制作完成，可根据个人口味添加调料和配菜。
现在你可以品尝这道美味的四喜卤饸饹了！
红烧狮子头是什么地方的菜
红烧狮子头最早起源于江苏省的苏菜菜系。它是用肉馅制成的大型肉丸子，在烹制过程中采用红烧的方式，使得狮子头呈现红亮的色泽。
红烧狮子头的特色在于肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道鲜美。常见的做法是将细嫩的猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜等调料进行调味，制成大型肉丸子。烹调时通常会在锅中加入一定的油进行煎炸，然后用酱油、糖、料酒等进行炖煮，使得肉丸子入味并汤汁浓郁。有时还会加入其他蔬菜或豆腐等配料提升口感。
红烧狮子头的食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够提供丰富的能量，并具有增强肌肉力量、促进新陈代谢的作用。但由于狮子头属于油炸煨炖的烹调方式，所以在食用过程中需要适量控制油脂的摄入，并搭配蔬菜等其他健康食材，以保持均衡饮食。
红烧狮子头已经成为了中国传统菜肴中的一道经典菜品，不仅在江苏地区广泛流传，也在全国各地的中餐厅和家庭中备受喜爱。
山药四喜丸子的家常做法
香菇、油菜焯水，捞出。
香菇、胡萝卜还有山药切丁备用。
豆腐碾碎，留着备用。
不粘锅倒油，加入葱花煸香。
锅中放入山药、胡萝卜还有香菇，翻炒均匀。
加入1勺酱油，适量鲜菇粉和盐来调味。
炒好的杂蔬倒入豆腐碎当中，搅拌均匀。
碗里加上淀粉，再次拌匀（淀粉的量根据实际的水分来，能成型成团就行）。
取适量的豆腐泥，揉圆备用。
丸子摆入盘中，冷水上锅蒸，蒸15分钟即可。
这时候可以做个酱汁：不粘锅里加上2勺酱油、2勺番茄酱、4克的淀粉和大约80克的清水，搅拌均匀，大火熬汁，等到汤汁浓稠就能盛出来。
盘中摆上丸子，之前焯好的油菜在四周做装饰，最后淋入酱汁，这个纯素版的四喜丸子就能上桌了。
以上是山药四喜丸子的家常做法供您参考。
四喜炖菜做法
原料
土豆 (10克)
胡萝卜 (10克)
豆腐 (10克)
小油菜 (1勺)
鹌鹑蛋 (10克)
大葱 (10克)
冰糖 (10克)
花椒 (一点点)
大料 (10克)
酱油 (1勺)
豆瓣酱 (1勺)
步骤
1、胡萝卜切片，土豆切滚刀块。
2、肉切小块，冷水下过，加入料酒，水开后焯5分钟，去血水和浮沫。
3、烧油，胡萝卜炸15秒，断水。
4、土豆炸2分钟左右，表面微黄即可。豆腐切块油炸，今天是买的油炸豆腐。 炸土豆时要轻轻铲底防止糊锅。
5、炸过的胡萝卜和土豆
6、用刚才的油锅，把油倒掉，加少许冰糖和水，两种一样多，大伙烧开，小火烧至焦糖色，加入开水。 一定要加入开水，否则糖太热会溅锅，加开水时也要小心。熬糖时不要搅拌，不然翻砂就不好了。如果用干净的锅熬糖，那么要加少许油。
7、放入肉和鹌鹑蛋，加入葱段、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣酱，水要没过肉，大火烧开，小火炖半小时。 如果不喜欢吃辣，把郫县豆瓣酱换成甜面酱，再加一点盐，因为郫县豆瓣酱就很咸了。
8、放入胡萝卜和土豆，小伙再熬十五分钟。 中途如果水不够，要加开水。
9、放入小油菜翻拌，同时大火收汁，小油菜入锅后半分钟关火即可。
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