宫保鸡丁的家常做法花生米
宫保鸡丁食材：
主料：鸡腿肉400克，花生米200克
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒12个
配料：花椒20粒，黑胡椒粒适量，料酒5勺，醋2勺，糖2勺，老抽1勺，嫩肉淀粉1勺，玉米淀粉1勺
宫保鸡丁的做法：
1.花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。
2.热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。
3.等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。
4.鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。
5.大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6.碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，搅匀，搅拌成汁。
7.热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。
8.等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。
9.加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。
10.等汤汁煮沸，加入花生米。
11.快速翻炒炒匀即可。
12.色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很俗很喜欢。
宫保鸡丁怎么做50字
将鸡胸脯肉切丁焯水待用，炸至花生米少许，花生米最好去皮。青红椒配料，准备郫县豆瓣酱，料酒，盐，耗油，把以上配料放入锅中炒制，放入鸡胸脯肉，青红椒配料放入，翻炒即可
半成品宫保鸡丁直接炒不用放调料么
半成品的宫保鸡丁还是需要放调料的。首先，半成品的鸡肉只是进行了腌制，具备了炒鸡丁的初步条件。而做一个好的宫保鸡丁，需要调汁儿。汁儿里有料酒，酱油，糖，醋，按照比例配制。这是宫保鸡丁成功的关键。
另外，宫保鸡丁炒之前，还需要先炸花椒和辣椒，并在过程中加入葱段和花生。这才可以做出来宫保鸡丁。
老饭骨豉汁鸡丁
一、材料：
琵琶腿、鸡中翅（选用）、洋葱、红椒、老姜、生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、盐、白糖、料酒

二、准备
1、 琵琶腿去骨，鸡翅划上几刀，老姜切片
2、 鸡腿肉放老抽、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉
3、 拌匀
4、 放鸡中翅
5、 放姜片，一起拌匀
6、 放冰箱腌制30-40分钟，有时间的话可以提前一晚腌好，放冰箱隔夜，第二天做，会更入味哈

7、 洋葱切小块、红椒切块

三、做法：
1、 腌制好的鸡腿，滤除油
2、 放洋葱红椒略加拌炒
3、 将洋葱跟红椒整到锅子一边，留出位置放腌制好的鸡腿肉跟鸡翅
4、 倒入剩下的腌制鸡腿的调料汁水
5、 鸡腿肉、鸡翅两面煎，表面微焦
6、 最后盖上锅盖焖上8-10秒钟

7、 煎好的鸡腿肉跟鸡翅
8、 鸡腿肉切片即可

小贴士：
1、 鸡腿去骨很简单哈，用剪刀就ok袅
2、 腌制鸡腿的时候，你可以放点蚝油啥滴，反正看着自己喜欢的酱料都可以放哈
3、 如果没时间等腌制，可以提前一天晚上腌制好，隔天拿出来煎一下就ok，很方便哈，还更入味捏
4、 鸡腿鸡翅煎的时候两面煎哈，表面微焦即可，最后盖锅盖焖一下，放心，特别是鸡腿肉很嫩，很容易熟哒
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